전남투데이 조평훈 기자 | 순천교육지원청(교육장 허동균)은 8월 1일 순천요리학원에서 관내 조리사 및 조리실무사 40여명을 대상으로 실무중심‘학교급식 관계자 조리실무능력 배양 직무연수’를 실시했다.

올해 처음 시행하는 실무중심 직무연수는 우리 청 역점과제인 지역에서 세계로 향하는 글로컬 교육에 맞게 세계의 다양한 드레싱 및 소스 만들기와 한국식 맛과 세계의 맛이 어우러져 다양한 입맛에 맞는 음식 조리 실습을 실시했다.

특히, ▲아동·청소년의 영양에 맞게 로컬푸드를 활용한 일본식 카레와 영양 가득 홍콩식 2종 만두 만들기 ▲GMO 식품 및 학생 선호 요리 실습 ▲비선호 식재료 활용한 영양 음식 만들기 ▲오븐 활용 실습 등 요리 만들기 체험뿐만 아니라 조리과학의 이론을 듣고, 활용해 보는 시간들로 구성했다.

이번 연수에 참여한 조리실무사는 “세계 음식 조리와 오븐을 활용해서 만드는 다양한 방법을 익힐 수 있어 유익한 시간이었고, 다른 학교의 조리 노하우와 급식 이슈 등 정보를 교류하는 소통의 장이 계속 운영되었으면 한다”고 말했다.

허동균 교육장은 “학교별 소수 인원으로 학교 특성과 급식실에 맞는 맞춤형 조리 연수를 진행해 조리 능력이 향상되고, 급식 운영에 가장 중요한 급식 관계자 간 화합과 소통이 더욱 돈독해지는 기회가 되길 바라며”, “학교급식 관계자의 직무 만족도를 높여 급식 만족도까지 이어질 수 있도록 연수 지원 확대에 노력하겠다”고 밝혔다.